業務用フリーズドライ機を比較する
3つのチャンバーサイズに4つの構成。すべて業務用真空ポンプ付きです。機種選びを左右する仕様は、トレイ面積、棚の間隔、コールドトラップが保持できる氷の量、そして接続する電源回路です。
同じ縮尺で
5-Shelf Commercial EN
US$3,360
- 1バッチあたり
- 12–18 lb (5.4–8.2 kg)
- トレイ面積
- 800 sq in (0.52 m²)
- 棚の間隔
- 1.6 in (4.1 cm)
- 電源
- 110V・15/20Aコンセント
7-Shelf Commercial EN
US$3,734
- 1バッチあたり
- 12–18 lb (5.4–8.2 kg)
- トレイ面積
- 1,120 sq in (0.72 m²)
- 棚の間隔
- 1.2 in (3 cm)
- 電源
- 110V・15/20Aコンセント
Large EN
US$4,335
- 1バッチあたり
- 20–35 lb (9.1–16 kg)
- トレイ面積
- 1,283 sq in (0.83 m²)
- 棚の間隔
- 1.6 in (4.1 cm)
- 電源
- 110V・20A回路
詳細仕様
公表仕様と現行カタログによる（確認日：2026年11月12日）。価格はすべて真空ポンプ込みです。
| 仕様 | 5-Shelf Commercial EN | 7-Shelf Commercial EN | Large EN | Mega EN |
|---|---|---|---|---|
| 価格（ポンプ込み） | US$3,360 | US$3,734 | US$4,335 | US$5,355 |
| 1バッチあたりの生鮮食品 | 12–18 lb (5.4–8.2 kg) | 12–18 lb (5.4–8.2 kg) | 20–35 lb (9.1–16 kg) | 最大50 lb (23 kg) |
| 年間処理量の目安 | 最大3,600 lb (1,633 kg) | 最大3,600 lb (1,633 kg) | 最大7,000 lb (3,175 kg) | 規定なし |
| 氷容量 | 14 lb (6.4 kg) | 14 lb (6.4 kg) | 25 lb (11 kg) | 40 lb (18 kg) |
| トレイ | 5 × 8 × 20 in (20.3 × 50.8 cm) | 7 × 8 × 20 in (20.3 × 50.8 cm) | 6 × 9.5 × 22.5 in (24.1 × 57.1 cm) | 6 × 10.5 × 27.5 in (26.7 × 69.8 cm) |
| トレイ総面積 | 800 sq in (0.52 m²) | 1,120 sq in (0.72 m²) | 1,283 sq in (0.83 m²) | 1,733 sq in (1.12 m²) |
| 棚の間隔 | 1.6 in (4.1 cm) | 1.2 in (3 cm) | 1.6 in (4.1 cm) | 2 in (5.1 cm) |
| 主乾燥時間 | 16–30時間（8 lb (3.6 kg)の場合） | 16–30時間（8 lb (3.6 kg)の場合） | 20–40時間（20 lb (9.1 kg)の場合） | 20–40時間（20 lb (9.1 kg)の場合） |
| 棚温度 | −50 °F (−46 °C)〜180 °F (82 °C) | −50 °F (−46 °C)〜180 °F (82 °C) | −50 °F (−46 °C)〜180 °F (82 °C) | −50 °F (−46 °C)〜180 °F (82 °C) |
| コールドトラップ | −40 °F (−40 °C) | −40 °F (−40 °C) | −40 °F (−40 °C) | −35 °F (−37 °C) |
| 真空ポンプ | 7.2 CFM, Commercial | 7.2 CFM, Commercial | 7.2 CFM, Commercial | 10.2 CFM, Mega Commercial |
| ゾーン加熱・棚ファン | なし | なし | あり | あり |
| 電源（110V版） | 15/20A専用コンセント | 15/20A専用コンセント | NEMA 5-20コンセント付き110V・20A専用回路 | NEMA 5-20コンセント付き110V・20A専用回路 |
| 電源（220V版） | 10A専用コンセント | 10A専用コンセント | 15A専用回路 | 15A専用回路 |
| 乾燥中の平均消費電力 | 950 W | 950 W | 1,200 W | 1,400 W |
| 本体寸法（幅×奥行×高さ） | 20 × 26 × 31 in (51 × 66 × 79 cm) | 20 × 26 × 31 in (51 × 66 × 79 cm) | 22 × 29 × 34.5 in (56 × 74 × 88 cm) | 25.25 × 33.5 × 37.5 in (64 × 85 × 95 cm) |
| 重量（ポンプ除く） | 165 lb (75 kg) | 170 lb (77 kg) | 224 lb (102 kg) | 268 lb (122 kg) |
| 型番 | 4H11560US | 4H11560US | 8H11560US | 12H11560US |
5-Shelfと7-Shelfは同じStandardチャンバーで棚ユニットだけが異なるため、氷容量と1バッチの重量は共通です。7-Shelfはそれをより多くの薄い層に分けます。年間処理量の目安は、年に約200回の満載バッチを想定しています。
選び方
ほとんどの方は、次の4つの質問に順に答えれば決まります。
1. 何を乾燥させますか？
水分の多い食品（果物、野菜、食事、肉）はコールドトラップで上限が決まります。積んだ食品の水分はすべてトラップに凍りつくため、生の食品を載せられる最大量は、氷容量を食品の水分率で割った値です。水分が約91%のイチゴなら、Standardで約6.8kg、Largeで約12kg、Megaで約20kgです。
キャンディはほとんど水分を含まないため、氷容量は関係ありません。上限を決めるのはトレイ面積と棚の上の余裕で、グミ、タフィー、マシュマロは高さが2〜3倍になることがあります。7-Shelfの3cmの間隔はスキットルズのようにあまり膨らまないキャンディにしか向かず、Megaの5cmが当社でもっとも余裕のある間隔です。キャンディ向けフリーズドライ機 ENもご覧ください。
2. 週にどれくらい？
生産量を決めるのは通常、1バッチの量ではなくサイクル時間です。水分の多い食品を満載すると1サイクルに2〜4日かかるため、StandardやLargeを休みなく動かして週に約2.5バッチ、Megaでは2バッチ弱が目安です。下の表は公表している乾燥時間の中央値で計算しています。
| イチゴ満載時 | 1バッチの生重量 | サイクル | 週あたりの生重量 |
|---|---|---|---|
| 5段・7段 | 6.8kg | 51〜65時間 | 約17kg |
| Large | 12.2kg | 50〜65時間 | 約31kg |
| Mega | 19.7kg | 70〜93時間 | 約35kg |
あらかじめ凍らせた食品を入れると、1サイクルが5〜9時間短くなります。ご自身の製品は事業シミュレーター ENでお試しください。
3. 電源は？
220–240V・50Hz版は、5段・7段機で10Aの専用コンセント、LargeとMegaで15Aの専用回路が必要です。110–120V・60Hz版は、5段・7段機で15Aまたは20Aの専用コンセント、LargeとMegaでNEMA 5-20コンセント付きの20A専用回路が必要です。どの構成も三相電源は不要ですが、日本の100V電源向けには設計されていません。ご注文前に設置場所の電圧と周波数をお知らせください。
4. どこに置きますか？
本体は左側から吸気し右側から排気するため、両側に30cmずつ空け、左側には熱源を置かないでください。真空ポートとドレンはそれぞれ本体から約5cm突き出ます。作業台または床の幅として、Standardで約122cm、Largeで約127cm、Megaで約135cmに、真空ポンプの置き場所を加えてください。ポンプはホースの届くかぎり本体から離すか、本体より15〜20cm低い位置に、10〜24°Cのきれいな空気の中に置きます。
大型機1台か、小さめの機械2台か
水分の多い食品では、LargeとMegaの費用対効果はほぼ同じです。上の表から計算すると、週あたりの果物処理能力1kgにつき、本体価格はLargeで約US$141、Megaで約US$153です。Largeは1台US$4,335で、2台合わせて週に約62kgの生の果物を処理でき、Mega 1台の約35kgを上回ります。
Megaが真価を発揮するのは、水分が少なくかさばる積み荷です。キャンディ、ハーブや葉物、バイアル、背の高いもの全般がそうです。2台あればサイクルも2つ独立して回せ、1台がメンテナンス中でも生産能力はゼロではなく半分残ります。
購入方法
1台であればstayfreshfreezedry.com（英語サイト）でオンライン購入できます。2台以上、輸出、発注書、販売代理店のお問い合わせは、書面でのお見積もりをご依頼ください。
事業ではなく月に数回使う程度なら、同じチャンバーに軽量のPremierポンプを組み合わせたモデルや、卓上型のSmallをstayfreshfreezedry.comで家庭用として販売しています。
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複数台のご購入、米国外への発送、発注書用のお見積もりなど、詳細をお送りいただければ書面でお見積もりいたします。