Comparer les lyophilisateurs professionnels
Quatre configurations sur trois tailles de chambre, toutes avec une pompe à vide professionnelle. Les caractéristiques qui décident sont la surface des plateaux, l’espace entre les étagères, la quantité de glace que retient le piège froid et le circuit électrique dont vous disposez.
À l’échelle
5-Shelf Commercial EN
3 360 $ US
- Par cycle
- 12–18 lb (5,4–8,2 kg)
- Surface des plateaux
- 800 sq in (0,52 m²)
- Espacement des étagères
- 1,6 in (4,1 cm)
- Alimentation
- 110 V, prise 15/20 A
7-Shelf Commercial EN
3 734 $ US
- Par cycle
- 12–18 lb (5,4–8,2 kg)
- Surface des plateaux
- 1 120 sq in (0,72 m²)
- Espacement des étagères
- 1,2 in (3 cm)
- Alimentation
- 110 V, prise 15/20 A
Large EN
4 335 $ US
- Par cycle
- 20–35 lb (9,1–16 kg)
- Surface des plateaux
- 1 283 sq in (0,83 m²)
- Espacement des étagères
- 1,6 in (4,1 cm)
- Alimentation
- 110 V, circuit 20 A
Mega EN
5 355 $ US
- Par cycle
- jusqu’à 50 lb (23 kg)
- Surface des plateaux
- 1 733 sq in (1,12 m²)
- Espacement des étagères
- 2 in (5,1 cm)
- Alimentation
- 110 V, circuit 20 A
Caractéristiques complètes
D’après les caractéristiques publiées et le catalogue en ligne, vérifiés le 12 novembre 2026. Chaque prix comprend la pompe à vide.
| Caractéristique | 5-Shelf Commercial EN | 7-Shelf Commercial EN | Large EN | Mega EN |
|---|---|---|---|---|
| Prix, pompe comprise | 3 360 $ US | 3 734 $ US | 4 335 $ US | 5 355 $ US |
| Aliments frais par cycle | 12–18 lb (5,4–8,2 kg) | 12–18 lb (5,4–8,2 kg) | 20–35 lb (9,1–16 kg) | jusqu’à 50 lb (23 kg) |
| Capacité annuelle nominale | jusqu’à 3 600 lb (1 633 kg) | jusqu’à 3 600 lb (1 633 kg) | jusqu’à 7 000 lb (3 175 kg) | Non spécifié |
| Capacité de glace | 14 lb (6,4 kg) | 14 lb (6,4 kg) | 25 lb (11 kg) | 40 lb (18 kg) |
| Plateaux | 5 × 8 × 20 in (20,3 × 50,8 cm) | 7 × 8 × 20 in (20,3 × 50,8 cm) | 6 × 9,5 × 22,5 in (24,1 × 57,1 cm) | 6 × 10,5 × 27,5 in (26,7 × 69,8 cm) |
| Surface totale des plateaux | 800 sq in (0,52 m²) | 1 120 sq in (0,72 m²) | 1 283 sq in (0,83 m²) | 1 733 sq in (1,12 m²) |
| Espacement des étagères | 1,6 in (4,1 cm) | 1,2 in (3 cm) | 1,6 in (4,1 cm) | 2 in (5,1 cm) |
| Durée du séchage principal | 16–30 heures pour 8 lb (3,6 kg) | 16–30 heures pour 8 lb (3,6 kg) | 20–40 heures pour 20 lb (9,1 kg) | 20–40 heures pour 20 lb (9,1 kg) |
| Température des étagères | de −50 °F (−46 °C) à 180 °F (82 °C) | de −50 °F (−46 °C) à 180 °F (82 °C) | de −50 °F (−46 °C) à 180 °F (82 °C) | de −50 °F (−46 °C) à 180 °F (82 °C) |
| Piège froid | −40 °F (−40 °C) | −40 °F (−40 °C) | −40 °F (−40 °C) | −35 °F (−37 °C) |
| Pompe à vide | 7,2 CFM, Commercial | 7,2 CFM, Commercial | 7,2 CFM, Commercial | 10,2 CFM, Mega Commercial |
| Chauffage par zones et ventilateurs d’étagères | Non | Non | Oui | Oui |
| Électricité, 110 V | Prise dédiée 15/20 A | Prise dédiée 15/20 A | Circuit dédié 110 V 20 A avec prise NEMA 5-20 | Circuit dédié 110 V 20 A avec prise NEMA 5-20 |
| Électricité, version 220 V | Prise dédiée 10 A | Prise dédiée 10 A | Circuit dédié 15 A | Circuit dédié 15 A |
| Consommation moyenne en séchage | 950 W | 950 W | 1 200 W | 1 400 W |
| Caisson, L × P × H | 20 × 26 × 31 in (51 × 66 × 79 cm) | 20 × 26 × 31 in (51 × 66 × 79 cm) | 22 × 29 × 34,5 in (56 × 74 × 88 cm) | 25,25 × 33,5 × 37,5 in (64 × 85 × 95 cm) |
| Poids sans pompe | 165 lb (75 kg) | 170 lb (77 kg) | 224 lb (102 kg) | 268 lb (122 kg) |
| Numéro de modèle | 4H11560US | 4H11560US | 8H11560US | 12H11560US |
Les 5-Shelf et 7-Shelf partagent la même chambre Standard avec un module d’étagères différent : ils ont donc la même capacité de glace et le même poids par cycle, que le 7-Shelf répartit sur des couches plus nombreuses et plus fines. Les capacités annuelles supposent environ 200 cycles complets par an.
Comment choisir
Quatre questions suffisent pour presque tous les acheteurs. Prenez-les dans l’ordre.
1. Que lyophilisez-vous ?
Les aliments humides (fruits, légumes, plats, viande) sont limités par le piège froid. Toute l’eau de la charge doit s’y déposer sous forme de glace : la quantité maximale d’aliments frais est donc la capacité de glace divisée par la teneur en eau de l’aliment. Pour des fraises, à environ 91 % d’eau, cela donne à peu près 6,8 kg sur le Standard, 12 kg sur le Large et 20 kg sur le Mega.
Les bonbons ne contiennent presque pas d’eau : la capacité de glace ne compte pas. Ils sont limités par la surface des plateaux et la hauteur libre, car oursons, caramels mous et guimauves peuvent doubler ou tripler de hauteur. Les 3 cm d’espacement du 7-Shelf ne conviennent qu’aux bonbons qui gonflent peu, comme les Skittles ; les 5 cm du Mega sont les plus généreux de la gamme. Voir les lyophilisateurs pour les bonbons EN.
2. Combien par semaine ?
C’est la durée du cycle, et non la taille de la charge, qui fixe en général la production. Une pleine charge d’aliments humides demande deux à quatre jours : comptez environ deux cycles et demi par semaine sur un Standard ou un Large qui tourne en continu, et un peu moins de deux sur un Mega. Le tableau ci-dessous prend le milieu de la plage de séchage publiée.
| Pleine charge de fraises | Frais par cycle | Cycle | Frais par semaine |
|---|---|---|---|
| 5 ou 7 étagères | 6,8 kg | 51–65 h | environ 17 kg |
| Large | 12,2 kg | 50–65 h | environ 31 kg |
| Mega | 19,7 kg | 70–93 h | environ 35 kg |
Charger des aliments déjà congelés raccourcit chaque cycle de 5 à 9 heures. Faites passer votre propre produit dans le calculateur de rentabilité EN.
3. De quelle alimentation disposez-vous ?
Les versions 220–240 V, 50 Hz demandent une prise dédiée de 10 A pour les 5 et 7 étagères, et un circuit dédié de 15 A pour le Large et le Mega. Au Canada, les modèles 110–120 V demandent une prise dédiée de 15 ou 20 A pour les 5 et 7 étagères, et un circuit dédié de 120 V, 20 A avec prise NEMA 5-20 (celle à fente en T) pour le Large et le Mega : un travail courant pour un électricien. Aucune configuration ne demande de triphasé.
4. Où l’installer ?
Les caissons aspirent l’air à gauche et le rejettent à droite : il faut 30 cm de dégagement de chaque côté et aucune source de chaleur à gauche. Le raccord de vide et la vidange dépassent chacun d’environ 5 cm. Prévoyez un plan de travail ou une surface au sol d’environ 122 cm de large pour un Standard, 127 cm pour un Large et 135 cm pour un Mega, plus la place de la pompe. Celle-ci se pose aussi loin de la machine que le tuyau le permet, ou 15 à 20 cm plus bas, dans un air propre entre 10 et 24 °C.
Une grande machine, ou deux plus petites ?
Sur les aliments humides, le Large et le Mega se valent presque en production par dollar : environ 141 $ US de machine par kilo de capacité hebdomadaire en fruits pour le Large, et 153 $ US pour le Mega, d’après le tableau ci-dessus. Deux Large coûtent 4 335 $ US chacun et produisent ensemble environ 62 kg de fruits frais par semaine, contre environ 35 kg pour un Mega.
Le Mega se justifie quand les charges sont volumineuses et sèches plutôt qu’humides : bonbons, herbes et feuilles, flacons et tout ce qui est haut. Deux machines donnent aussi deux cycles indépendants : quand l’une est en maintenance, vous gardez la moitié de votre capacité au lieu de rien.
Acheter
Une machine seule s’achète en ligne sur stayfreshfreezedry.com (site en anglais). Pour deux machines ou plus, l’export, un bon de commande ou une demande de revendeur, demandez un devis écrit.
Quelques cycles par mois plutôt qu’une activité ? Les mêmes chambres avec la pompe Premier, plus légère, et le Small de comptoir sont vendus pour la maison sur stayfreshfreezedry.com.
Besoin d’un devis écrit ?
Plusieurs machines, une livraison hors des États-Unis ou un devis pour un bon de commande ? Envoyez-nous les détails et nous répondrons par un devis écrit.