Comparar liofilizadores comerciales
Cuatro configuraciones sobre tres tamaños de cámara, todas con bomba de vacío comercial. Las especificaciones que deciden son el área de bandejas, el espacio entre estantes, cuánto hielo retiene la trampa fría y el circuito al que se va a conectar.
A escala
5-Shelf Commercial EN
US$3,360
- Por lote
- 12–18 lb (5.4–8.2 kg)
- Área de bandejas
- 800 sq in (0.52 m²)
- Separación entre estantes
- 1.6 in (4.1 cm)
- Alimentación
- 110 V, contacto de 15/20 A
7-Shelf Commercial EN
US$3,734
- Por lote
- 12–18 lb (5.4–8.2 kg)
- Área de bandejas
- 1,120 sq in (0.72 m²)
- Separación entre estantes
- 1.2 in (3 cm)
- Alimentación
- 110 V, contacto de 15/20 A
Large EN
US$4,335
- Por lote
- 20–35 lb (9.1–16 kg)
- Área de bandejas
- 1,283 sq in (0.83 m²)
- Separación entre estantes
- 1.6 in (4.1 cm)
- Alimentación
- 110 V, circuito de 20 A
Mega EN
US$5,355
- Por lote
- hasta 50 lb (23 kg)
- Área de bandejas
- 1,733 sq in (1.12 m²)
- Separación entre estantes
- 2 in (5.1 cm)
- Alimentación
- 110 V, circuito de 20 A
Especificaciones completas
Según las especificaciones publicadas y el catálogo en línea, verificados el 12 de noviembre de 2026. Cada precio incluye la bomba de vacío.
| Especificación | 5-Shelf Commercial EN | 7-Shelf Commercial EN | Large EN | Mega EN |
|---|---|---|---|---|
| Precio, bomba incluida | US$3,360 | US$3,734 | US$4,335 | US$5,355 |
| Alimento fresco por lote | 12–18 lb (5.4–8.2 kg) | 12–18 lb (5.4–8.2 kg) | 20–35 lb (9.1–16 kg) | hasta 50 lb (23 kg) |
| Capacidad anual nominal | hasta 3,600 lb (1,633 kg) | hasta 3,600 lb (1,633 kg) | hasta 7,000 lb (3,175 kg) | Sin especificar |
| Capacidad de hielo | 14 lb (6.4 kg) | 14 lb (6.4 kg) | 25 lb (11 kg) | 40 lb (18 kg) |
| Bandejas | 5 × 8 × 20 in (20.3 × 50.8 cm) | 7 × 8 × 20 in (20.3 × 50.8 cm) | 6 × 9.5 × 22.5 in (24.1 × 57.1 cm) | 6 × 10.5 × 27.5 in (26.7 × 69.8 cm) |
| Área total de bandejas | 800 sq in (0.52 m²) | 1,120 sq in (0.72 m²) | 1,283 sq in (0.83 m²) | 1,733 sq in (1.12 m²) |
| Separación entre estantes | 1.6 in (4.1 cm) | 1.2 in (3 cm) | 1.6 in (4.1 cm) | 2 in (5.1 cm) |
| Tiempo de secado principal | 16–30 horas para 8 lb (3.6 kg) | 16–30 horas para 8 lb (3.6 kg) | 20–40 horas para 20 lb (9.1 kg) | 20–40 horas para 20 lb (9.1 kg) |
| Temperatura de los estantes | de −50 °F (−46 °C) a 180 °F (82 °C) | de −50 °F (−46 °C) a 180 °F (82 °C) | de −50 °F (−46 °C) a 180 °F (82 °C) | de −50 °F (−46 °C) a 180 °F (82 °C) |
| Trampa fría | −40 °F (−40 °C) | −40 °F (−40 °C) | −40 °F (−40 °C) | −35 °F (−37 °C) |
| Bomba de vacío | 7.2 CFM, Commercial | 7.2 CFM, Commercial | 7.2 CFM, Commercial | 10.2 CFM, Mega Commercial |
| Calefacción por zonas y ventiladores en los estantes | No | No | Sí | Sí |
| Corriente, 110 V | Contacto dedicado de 15/20 A | Contacto dedicado de 15/20 A | Circuito dedicado de 110 V y 20 A con contacto NEMA 5-20 | Circuito dedicado de 110 V y 20 A con contacto NEMA 5-20 |
| Corriente, versión de 220 V | Contacto dedicado de 10 A | Contacto dedicado de 10 A | Circuito dedicado de 15 A | Circuito dedicado de 15 A |
| Consumo medio durante el secado | 950 W | 950 W | 1,200 W | 1,400 W |
| Gabinete, an. × prof. × al. | 20 × 26 × 31 in (51 × 66 × 79 cm) | 20 × 26 × 31 in (51 × 66 × 79 cm) | 22 × 29 × 34.5 in (56 × 74 × 88 cm) | 25.25 × 33.5 × 37.5 in (64 × 85 × 95 cm) |
| Peso sin bomba | 165 lb (75 kg) | 170 lb (77 kg) | 224 lb (102 kg) | 268 lb (122 kg) |
| Número de modelo | 4H11560US | 4H11560US | 8H11560US | 12H11560US |
El 5-Shelf y el 7-Shelf son la misma cámara Standard con distinto juego de estantes, así que comparten capacidad de hielo y peso por lote; el 7-Shelf lo reparte en más capas, más delgadas. Las capacidades anuales suponen unos 200 lotes completos al año.
Cómo elegir
Cuatro preguntas lo resuelven para casi cualquier comprador. Respóndalas en orden.
1. ¿Qué va a liofilizar?
Los alimentos húmedos, como fruta, verdura, comidas y carne, están limitados por la trampa fría. Toda el agua de la carga tiene que congelarse sobre ella, así que el máximo de alimento fresco es la capacidad de hielo dividida entre el contenido de agua del alimento. Para fresas, con un 91 % de agua aproximadamente, eso da unos 6.8 kg (15 lb) en el Standard, 12 kg (27 lb) en el Large y 20 kg (44 lb) en el Mega.
Los dulces casi no tienen agua, así que la capacidad de hielo no importa. Los limitan el área de bandejas y la altura libre: gomitas, caramelos masticables y malvaviscos pueden duplicar o triplicar su altura. Los 3 cm (1.2 in) del 7-Shelf solo sirven para dulces que se inflan poco, como los Skittles; los 5 cm (2 in) del Mega son lo más amplio que fabricamos. Vea liofilizadores para dulces EN.
2. ¿Cuánto por semana?
El tiempo de ciclo, no el tamaño del lote, suele fijar la producción. Una carga completa de alimento húmedo es un ciclo de dos a cuatro días: calcule unos dos lotes y medio por semana en un Standard o un Large trabajando sin parar, y algo menos de dos en un Mega. La tabla usa el punto medio del rango de secado publicado.
| Carga completa de fresas | Fresco por lote | Ciclo | Fresco por semana |
|---|---|---|---|
| 5 o 7 bandejas | 6.8 kg (15 lb) | 51–65 h | unos 17 kg (38 lb) |
| Large | 12.2 kg (27 lb) | 50–65 h | unos 31 kg (68 lb) |
| Mega | 19.7 kg (43.5 lb) | 70–93 h | unos 35 kg (77 lb) |
Cargar alimento ya congelado acorta cada ciclo de 5 a 9 horas. Pruebe su propio producto en la calculadora de negocio EN.
3. ¿Qué corriente tiene?
En Estados Unidos y Canadá, el 5-Shelf y el 7-Shelf piden un tomacorriente dedicado de 15 o 20 A. El Large y el Mega necesitan un circuito dedicado de 110 V y 20 A con tomacorriente NEMA 5-20, el de ranura en forma de T: un trabajo normal para un electricista, y sigue siendo un circuito de 120 V, sin 220 V ni trifásica. Las versiones de 220–240 V y 50 Hz necesitan un tomacorriente dedicado de 10 A (5 y 7 bandejas) o un circuito dedicado de 15 A (Large y Mega). En América Latina, díganos qué voltaje y frecuencia tiene antes de pedir.
4. ¿Dónde va a quedar?
Los gabinetes toman aire por la izquierda y lo expulsan por la derecha, así que necesitan 30 cm (12 in) libres a cada lado y ninguna fuente de calor a la izquierda. El puerto de vacío y el drenaje sobresalen unos 5 cm (2 in) cada uno. Calcule una mesa o espacio de piso de unos 122 cm (48 in) de ancho para un Standard, 127 cm (50 in) para un Large y 135 cm (53 in) para un Mega, más el lugar de la bomba. La bomba va tan lejos de la máquina como permita la manguera, o de 15 a 20 cm (6 a 8 in) más abajo, en aire limpio entre 10 y 24 °C (50 y 75 °F).
¿Una máquina grande o dos más pequeñas?
Con alimentos húmedos, el Large y el Mega rinden casi lo mismo por dólar: unos US$64 de máquina por libra de capacidad semanal de fruta en el Large (US$141 por kilo) y US$70 en el Mega (US$153 por kilo), según la tabla de arriba. Dos Large cuestan US$4,335 cada uno y juntos producen unos 62 kg (136 lb) de fruta fresca por semana, frente a unos 35 kg (77 lb) de un Mega.
El Mega se gana su lugar cuando las cargas son voluminosas y secas, no húmedas: dulces, hierbas y hojas, viales y todo lo que sea alto. Dos máquinas también le dan dos ciclos independientes, y cuando una está en mantenimiento queda a media capacidad en lugar de en cero.
Comprar
Una máquina se puede comprar en línea en stayfreshfreezedry.com (sitio en inglés), con envío incluido a los 48 estados contiguos. Para dos o más máquinas, exportación, una orden de compra o una consulta de distribuidor, pida una cotización por escrito.
¿Unos cuantos lotes al mes y no un negocio? Las mismas cámaras con la bomba Premier, más ligera, y el Small de mesa se venden para el hogar en stayfreshfreezedry.com.
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